青椒和马铃薯是两种营养价值很高的蔬菜，青椒也被称为甜椒，它又绿又亮，肉又厚又脆又嫩，新育成的品种也有许多颜色，如红色、黄色和紫色，因此，它不仅可以成为一道菜，还可以广泛用作配菜，土豆也很适合，翻炒这道菜的关键是浸泡土豆丝的淀粉，然后翻炒才不会碎，这一步作对了，土豆酥脆、嫩滑、清爽，配上红辣椒更完美。

　　食材：红椒1个；土豆1个；油适量；盐适量；五香粉适量；蒜适量；生抽适量；

　　红辣椒洗净，土豆去皮洗净备用，土豆用粉碎机粉碎，放入锅中，加入适量的水浸泡10分钟，浸泡出表面的淀粉，然后取出控干水分，这一步非常关键，淀粉不浸湿，土豆丝容易碎，红辣椒丝切好备用，在煎锅中加入适量的油，将五香粉和大蒜丝油炸，加入土豆丝翻炒，翻炒至土豆丝变色，加入红辣椒翻炒，加入少量浸泡在土豆丝中的水，使土豆和青椒成熟，稍微加厚调味汁，然后加入盐和酱油调味，出锅装盘。

　　离开锅前，加入一点浸泡在土豆片中的水，煮半分钟，土豆好吃又提神，还不粘，炒土豆之前，你也可以先用水把它们烫一下，热烫后，它们更适合凉拌或者炝拌。