天天都在忙碌，不注意都已经立冬了，天天越来越冷，不少人都穿上了秋衣秋裤。天气寒冷，就该多吃肉，增加人体的御寒能力。今天就分享我的一道拿手菜红烧羊排，羊肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒温补的美味之一。除了这些好处，红烧羊排的做法也比较简单，做出来也不会有膻味，十分美味，想想都要流口水。

　　先将买来的羊排剁成块，把羊排冷水下锅，加加入姜片、料酒和适量花椒，烧开水焯一下去除血水和羊排的膻味，等排骨完全变色关火捞出，再用冷水清洗干净，沥干水分。羊排焯水很重要，要是处理不好，我们做出来的羊排就会有膻味，就不好吃了。

　　准备炒锅，倒入适量的油，待油烧热后，倒入适量的碎冰糖，转小火边加热边搅动，等锅底开始冒泡，炒至焦糖色。炒糖火候比较关健，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。这时快速倒入焯好的羊排，不断地翻炒，直至羊排表面金黄，加葱、姜、蒜、香叶、八角，翻炒至出香味，然后倒入老抽和生抽比例为2:1，或者有红烧酱油直接用，继续翻炒至羊排上色。

　　待羊排上色后，加入适量的热水，记住热水要没过羊排，加适量盐，用大火烧开，再转小火慢炖大约40分钟左右。再炖煮羊排期间，如果有萝卜、土豆之类的也可以切块加入，味道也是很好的。最后大火收汁，加入味精翻拌均匀，香喷喷的红烧羊排就做好了。

　　来源：每天生活记