香辣平菇

　　用料：平菇、大蒜、干辣椒、盐

　　将平菇洗净后撕成较细的条备用

　　将干辣椒剪成小节备用

　　热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒

　　待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水

　　等平菇出水后倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。

　　平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅

　　蚝油焖平菇

　　用料：平菇、蚝油、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡精、水、淀粉

　　把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中焯透，取出挤干水分

　　起油锅，将油烧热，依次下葱花，姜丝，蒜片，平菇及蚝油，煸炒出香味

　　加适量水，盐，鸡精，待平菇入味熟透，水淀粉勾芡即成

　　油炸平菇

　　用料：平菇、面粉、水、鸡蛋、油、盐、椒盐

　　平菇洗净，用手撕好，尽量挤干水分

　　面粉加水，加一点点的盐，打入一个鸡蛋，调成稀一点的面糊

　　锅内入油，待油变热，微微冒烟的时候，沾好面糊，开炸。火不要太急，表面变黄即可捞出，因为后面还要复炸

　　全部炸完之后，再次入油复炸，待表面金黄后捞出，这样口感会更酥脆

　　配好椒盐，就可以开吃啦

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