在沿海地区说到虾酱，是人们再熟悉不过的一种调味酱了，虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中最重要的营养成分就是虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素E，虾酱越红说明虾青素越多说明虾酱越好。 日常生活中，虾酱可以放入各种鲜菜内、肉内炒熟食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。吃法可生、可蒸、可炒均可以，做法非常简单

　　下面我就给大家分享一下这道最简单的做法——虾酱炒鸡蛋

　　原材料：虾酱，鸡蛋，葱花，花生油，姜丝，花椒粉或者五香粉，少许清水。

　　做法：

　　1、先将三个鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。

　　2、将已经发酵好的虾酱2勺加入蛋液内，加入姜丝，葱花，花椒粉，如果太稠了加入少许清水稀释一下。

　　3、热锅加入花生油。

　　4、将搅拌均匀的虾酱和蛋液倒入锅内。

　　待开始凝固时进行翻炒。

　　5、等到全部凝固了，说明全部炒熟了，盛盘即可。

　　来源：有家味美食