生蚝是很受欢迎的一种海鲜，很多人都喜欢吃生蚝，那么生蚝是清蒸还是水煮呢？生蚝清蒸要多久呢？

　　一、生蚝是清蒸还是水煮？

　　生蚝可以清蒸也可以水煮，依据个人口味来选择。

　　喜欢喝汤的人可以做水煮生蚝，水煮生蚝会把生蚝的部分营养流到汤中，喜欢喝汤的朋友是可以水煮的。但是大部分人更喜欢清蒸生蚝，这样更能保持生蚝的原汁原味，其中的营养物质也都留在生蚝中，鲜美多汁、口感甘甜。

　　二、生蚝清蒸要多少分钟？

　　生蚝清蒸可以有去壳，开壳和未开壳的蒸法。

　　1、去壳的生蚝清蒸因为与水蒸气全部接触，蒸熟需要的时间比较短，一般蒸3分钟左右即可；

　　2、开壳的生蚝一般蒸5-8分钟，因为生蚝的壳有一定的隔热作用，蒸熟需要的时间需要适当延长；

　　3、未开壳的生蚝一般蒸10分钟左右，生蚝壳较厚，生蚝肉与蒸汽完全隔开了，蒸熟所需的时间会更长一点，一般蒸到生蚝打开了就说明熟了。

　　三、清蒸生蚝用冷水还是热水？

　　清蒸生蚝一般是用冷水蒸。

　　蒸生蚝用热水虽然会熟得比较快，但是生蚝中含有的丰富蛋白质，遇热水蒸会快速凝固，从而会降低其营养价值，而且生蚝外面的肉熟了可能里面的还没熟，熟得不均匀，蒸出来的生蚝也会有较重的腥味。而用冷水蒸水温慢慢升高，使生蚝内外成熟度差不多，这样蒸出来的生蚝肉质会更鲜美，腥味也不会那么重。