茎类蔬菜有莲藕、山药、芋头、荸荠、马铃薯、生菜、洋葱、茭白、香椿、蒜苗、白菜苔、竹笋、生姜、百合、胡萝卜、大头菜、芥菜等。茎菜是以肥厚的根茎为原料的食品。

　　茎菜类蔬菜有哪些

　　蔬菜根据食用器官分类，可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

　　茎菜类又分为肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类、鳞茎类，比如竹笋、香椿等是嫩茎类，洋葱、大蒜等是鳞茎类。

　　蔬菜在农业生物上可以分为瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、多年生菜类等。