苦菜叶子里含有莴苣，莴苣是苦的，所以使它变苦。但是生菜对人体没有影响，可以正常食用。保存生菜时，要放在无水保鲜袋中，密封冰箱保存。当你选择莴苣时，你应该选择一个绿色和新鲜根的品种。

　　1。原因解释

　　莴苣之所以是苦的，是因为它的叶子里含有莴苣，莴苣是一种苦味物质，使人吃起来很苦。但是，生菜没有毒性，不会对人体造成伤害。如果要去除生菜，可以在食用前将生菜焯一次，用高温分解。

　　2.选择方法

　　选择油麦菜时，我们应该观察颜色、大小和根部。其中，鲜度好的油麦菜叶片呈翠绿色，体积小，叶片扁平，根直硬。而鲜度差的油麦菜，叶子发黄，体积大，叶子枯萎，根部会变软腐烂。

　　3.保存方法

　　生菜在保存的过程中，清洗干净，用纸包紧，放入冰箱。如果你想延长生菜的保鲜期，把它清洗干净，晾干，放入保鲜袋，密封，放入冰箱。